Glycine

Description du produit :

La glycine est un acide aminé, un constituant de base des protéines. Elle n'est pas considérée comme un

« acide aminé essentiel » car le corps peut la fabriquer à partir d'autres substances chimiques. Un régime alimentaire typique contient environ 2 grammes de glycine par jour. Les sources principales sont les aliments riches en protéines, y compris la viande, le poisson, les produits laitiers et les légumineuses.

Propriétés physico-chimiques :

Apparence : poudre cristalline blanche

Teneur en ingrédients :

99%

Efficacité :

(1) Elle sert d'aromatisant et est combinée avec l'alanine pour les boissons alcoolisées, quantité ajoutée : vin 0,4 %, whisky 0,2 %, champagne 1,0 %. Autres utilisations, comme dans les soupes en poudre, ajouter environ 2 % ; 1 % pour les aliments marinés dans la lie. En raison de sa capacité à reproduire dans une certaine mesure le goût de crevettes et de calmars, elle peut être utilisée dans les sauces.

(2) Il a un certain effet inhibiteur sur la culture de Bacillus subtilis et d'Escherichia coli. Par conséquent, il peut être utilisé comme conservateur pour les produits de surimi et la pâte à cacahuètes, en ajoutant 1 % à 2 %.

(3) C'est un coussinet. En raison de la glycine agissant comme un ion amphoterique amino et carboxylique, il possède une forte capacité tampon. Le goût salé et acide peut jouer un rôle de tampon. Ajoutez 0,3 % à 0,7 % pour le sel et 0,05 % à 0,5 % pour l'acide.

(4) Il a un effet antioxydant (par chélation des métaux). Ajoutez-le dans le beurre, le fromage, la margarine, les produits laitiers, etc. Il peut prolonger la durée de conservation de 3 à 4 fois. Pour stabiliser la graisse dans les aliments cuits, vous pouvez ajouter 2,5 % de glucose et 0,5 % de glycine. On peut ajouter 0,1 % à 0,5 % à la farine de blé utilisée pour les nouilles instantanées, ce qui peut également jouer un rôle aromatisant.

le nombre de Il est utilisé dans les aliments, la brasserie, le traitement de la viande et la formule des boissons rafraîchissantes contenant du saccharine sodique pour atténuer l'amertume.