Glicina

Descripción del Producto:

La glicina es un aminoácido, un bloque de construcción para las proteínas. No se considera un

"aminoácido esencial" porque el cuerpo puede producirlo a partir de otros químicos. Una dieta típica contiene aproximadamente 2 gramos de glicina diariamente. Las fuentes principales son alimentos ricos en proteínas, incluyendo carne, pescado, lácteos y legumbres.

Propiedades físico-químicas:

Apariencia:Polvo cristalino blanco

Contenido de ingredientes:

el 99%

Eficacia:

(1) Se utiliza como aditivo saborizante combinado con alanina en bebidas alcohólicas, cantidad añadida: vino 0,4%, whisky 0,2%, champán 1,0%. En otros casos, como sopas en polvo, se añade aproximadamente un 2%; 1% para alimentos marinados en levaduras. Debido a su capacidad para reproducir en cierto grado el sabor de camarones y calamares, puede usarse en salsas.

(2) Tiene un efecto inhibitorio en la cría de bacillus subtilis y escherichia coli. Por lo tanto, se puede usar como conservador para productos de surimi y mantequilla de maní, añadiendo del 1% al 2%.

(3) Es un cojín debido a que la glicina actúa como amino y carboxílico amfotérico iónico, por lo que tiene un fuerte poder amortiguador. El sabor salado y ácido puede desempeñar un papel de amortiguación. Añadir del 0.3% al 0.7% para la sal y del 0.05% al 0.5% para el ácido.

(4) Tiene un efecto antioxidante (por la quelación metálica) que se puede añadir en mantequilla, queso, margarina, productos lácteos, etc. Puede prolongar la vida útil hasta 3 ~ 4 veces. Para estabilizar la grasa en alimentos horneados, se pueden añadir 2.5% de glucosa y 0.5% de glicina. Se puede añadir del 0.1% al 0.5% en harina de trigo utilizada para fideos instantáneos, lo que también puede desempeñar un papel de realce de sabor.

el artículo 5 Se utiliza en alimentos, cerveza, procesamiento de carne y formulación de bebidas refrescantes con sacarina sódica para reducir el amargor.