글리신

제품 설명:

글리신은 단백질의 구성 요소인 아미노산입니다. 이를

'필수 아미노산'으로 간주되지 않습니다. 이는 인체가 다른 화학 물질로부터 이를 생성할 수 있기 때문입니다. 일반적인 식단에는 하루 약 2그램의 글리신이 포함됩니다. 주요 공급원은 고기, 생선, 유제품 및 콩과 같은 단백질이 풍부한 음식들입니다.

물리화학적 특성:

외관:백색 결정성 분말

성분 함량:

99%

효능 :

(1) 알코올 음료에 맛을 내고 알라닌과 결합하며, 첨가량: 와인 0.4%, 위스키 0.2%, 샴페인 1.0%. 기타 예로는 파우더 스프에 약 2%를 첨가하고, 누마리 음식에는 1%를 첨가합니다. 새우나 문어 맛을 일정 정도 재현할 수 있어 소스에 사용할 수 있습니다.

(2) 바실러스 서브틸리스와 에슈리지아 콜라이의 번식을 억제하는 효과가 있다. 따라서, 어묵 제품과 땅콩 버터의 보존료로 사용될 수 있으며, 1% ~ 2%를 첨가할 수 있다.

(3) 글리신이 아미노산이고 카복실리틱 암포테릭 이온이기 때문에 강력한 버퍼 작용을 한다. 소금과 식초의 맛에 대해 버퍼 역할을 할 수 있다. 소금에는 0.3% ~ 0.7%, 산에는 0.05% ~ 0.5%를 첨가할 수 있다.

(4) 항산화 효과(메탈 챠레이션)가 있어 버터, 치즈, 마가린, 우유 제품 등에 첨가하면 유통 기한을 3~4배 연장시킬 수 있다. 제빵용 돼지 기름을 안정화하기 위해 2.5%의 포도당과 0.5%의 글리신을 첨가할 수 있다. 즉석 요리 면용 밀가루에는 0.1% ~ 0.5%를 첨가하여 향미 증진에도 도움을 줄 수 있다.

(5) 음식, 양조, 고기 가공 및 상쾌한 음료의 공식에서 사용되며 사카린 나트륨의 쓴맛을 완화시키는 데 사용된다.