Glicina

Descrição do produto:

Glicina é um aminoácido, uma unidade estrutural para proteínas. Não é considerada

um 'aminoácido essencial' porque o corpo pode produzi-lo a partir de outros químicos. Uma dieta típica contém cerca de 2 gramas de glicina diariamente. As principais fontes são alimentos ricos em proteína, incluindo carne, peixe, laticínios e leguminosas.

Propriedades físico-químicas:

Aparência:Pó cristalino branco

Conteúdo de ingrediente:

99%

Eficácia:

(1) É um corretor de sabor combinado com alanina para bebidas alcoólicas, quantidade adicionada: vinho 0,4%, uísque 0,2%, champanhe 1,0%. Outros, como sopas em pó, adicionam aproximadamente 2%; 1% para alimentos marinados em leveduras. Devido à sua capacidade de reproduzir, em certo grau, o sabor de camarão e lula, pode ser usado em molhos.

(2) Ele tem um certo efeito inibitório no crescimento de bacillus subtilis e escherichia coli. Portanto, pode ser usado como conservante para produtos de surimi e manteiga de amendoim, adicionando 1% ~ 2%.

(3) É um amortecedor porque a glicina atua como um aminoácido e íon amfótero carboxílico, portanto possui uma forte capacidade tampão. O sabor salgado e azedo pode desempenhar um papel amortecedor. Adicione 0,3% ~ 0,7% para o sal e 0,05% ~ 0,5% para o ácido.

(4) Possui efeito antioxidante (pela quelação metálica) e pode ser adicionado em manteiga, queijo, margarina, produtos lácteos etc. Pode prolongar a vida útil em 3 ~ 4 vezes. Para estabilizar a banha usada em alimentos assados, pode-se adicionar 2,5% de glicose e 0,5% de glicina. Pode-se adicionar 0,1% ~ 0,5% à farinha de trigo usada para noodles instantâneos, o que também desempenha um papel aromatizante.

(5) É utilizado em alimentos, fabricação de bebidas, processamento de carne e formulação de bebidas refrescantes com sacarina sódica como agente amargo.